京都の台所・錦市場の旬の味

今回のいい町は・・・
京都の台所・錦市場の旬の味です♪

梅雨晴れの日に京都へ行ってきました

向かった先は、錦天満宮

目的は、天神さんの門前通り・錦市場です

京都の夏といえば、ハモ料理ですね

都に涼を呼ぶ夏の風物詩

その昔、新鮮な魚が手に入りにくかった京の都では
生命力の強さ故に珍重されました

しかし、歯がするどく、骨が多くて硬いため、
そのままでは煮ても焼いても食べられません

それ故に、骨切りというハモを美味しく食べる料理技術
が発達しました

同じ幅で切りこみを入れ、皮すれすれまで包丁を
入れるのは加減が難しそうですね

食べ方は、ハモの落しが定番ですよね

梅肉をのっけて食べると、暑さを忘れそうです

頭も背骨も売られているのですね

ハモには、捨てるところが無いようです

名古屋っ子にとって、ハモのかば焼は珍しい！
香ばしい匂いが

お店によって調理方法は様々なので見ているだけで
楽しいです

山椒の実と一緒に炊いたらアクセントになりそう

ハモの天ぷら　照焼、から揚げ・・・・・

錦市場で食べ歩き

お店の人の話を聞きながらの品定めや

値段の掛け合いも楽しいですね

錦天神さんにお参りして、錦市場で楽しんで

京都の旬を楽しめました