今回のいい町は・・・
風味が一番、醤油屋さんです♪
春の京都
道端にかわいい花が咲いていました
花の香りと一緒に、なんとも食欲をそそる
いい匂いがして・・・
匂いに誘われて暖簾を潜ってしまいました
御所の近くで醤油を作っている
澤井醤油本店です
「場所が分からなくても、匂いが案内をしてくれます」
確かにそうでした
見上げるほどの大きな桶
この中には熟成中の醤油がタップリ入っています
そして、店内は醤油の香りで満ちていました
百年以上この建物に住みついている麹菌
この麹菌が醤油の味を決めるそうです
「建物を変えたら麹菌も変わってしまいます」
築百年の建物を維持するのは、伝統の味を守る
ためでもあるのですね！
さしみ醤油、薄口醤油、二度仕込み、京ぽんず
種類も豊富にありました。
食材があって、それを活かす味があって
京都でおいしい料理が頂けますね